El proceso natural es el más antiguo en cuanto a los procesos, es muy simple por el trato que se le da a la cereza de café y se conoce por proceso seco. Se inicia con la selección de los granos en punto de madurez óptimo, para luego realizar el proceso de selección y separación de granos secos, verdes, granos vanos (vacíos) y materia orgánica llamados flotes. Es posible realizar un proceso de fermentación previa al secado. Por último se inicia el proceso de secado al sol, el cual se realiza con todo y pulpa (cáscara).
Este proceso está tomando mucho auge en la actualidad, debido a que ocupa un 75% menos de agua. Al tener notas y aromas más frutales y avinatados, está endulzando y ganando más paladares a nivel mundial.
SoakedCoffee 