Lavado
El proceso del café lavado es el más utilizado a nivel mundial, con algunas variaciones dependiendo las costumbres del país y de la región en la cuál se encuentra, también se le conoce cómo proceso húmedo. Básicamente el proceso es: Primero selección de los granos en su punto óptimo de maduración, para después ser cosechados, luego son llevados al beneficio donde se remueve la pulpa o cáscara proceso llamado despulpado, llevándose acabo con equipos despulpadores las cuales pueden ser manuales, eléctricos o con motores de gasolina o diésel. Después de despulpar los granos se almacenan en pila o recipiente para fermentar los granos por un tiempo que varía según la temperatura y cantidad pudiendo ser desde 8 hasta 24 horas. Facilitando así el proceso de lavado. El cual consiste en quitar la miel o mucílago de la granos de manera artesanal con paletas de madera en canales con agua o de manera mecánica con equipos especializados para el proceso.
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